バインセオは僕がよく食べる料理の一つです。
一言にバインセオと言っても地方やお店などにより、作り方やタレ、味がまちまちです。
ダナンのバインセオは小ぶりでとても食べやすい大きさ。ライスペーパーに1/2のバインセオと野菜を巻いて食べるのが、ダナン流。
バインセオは米粉に卵、水などを加え、上に小海老や豚肉、モヤシなどを乗せて、専用の鉄板で焼きます。
お好み焼きというよりはクレープに近いかもしれません。
決めてはソース。有名店のタレは見た目はごまだれ、おそらく内臓系が入ったタレかと思います。これがうまい。
一般的な店や家では、タレはヌクマム、砂糖、ベトナムのライム、唐辛子、ニンニク、水などを混ぜ合わせてヌクチャムがよく使われます。
ヌクチャムはとてもメジャーなタレで、色々な料理のタレとして使われますね。
家で作るバインセオも私は大好きで、それぞれの家庭で味は変わるかもしれませんが、ペースト状にした緑豆を入れます。
仕事の合間の休憩にベトナムの喫茶店に来ました。
日本では喫茶店の事をカフェと言いますが、ベトナムではコーヒーの事を指します。
ちなみに喫茶店のことはquán cà phê（クアン カーフェー）と言うそうです
こちらのコーヒーはcà phê sữa（カフェ・スア）と呼ばれるミルクコーヒーで飲むのが一般的です。
その際ミルクではなくコンデンスミルクを使うので非常に濃厚で甘く美味しいです。
また、コーヒーを頼んだ際にはお茶もついてくるので口直しにはピッタリですね
ベトナムに付いたら一度はお試しあれ
ベトナムはカフェ天国なのでダナンの街歩きで疲れたらカフェで一休みしましょ。
静かで・涼しい・美味しいを満たすカフェをご紹介します。
★BOULEVARD GELATO & COFEE（68 Bach Dang St.:ハン市場から歩いて約3分）
名前の通りジェラート屋さんなので、パッションフルーツやマンゴーなど南国テイストなジェラートももちろん美味しい。
☜でも、最近登場したこれ。かき氷。
このかき氷が体にしみます。89,000ドン≒445円（メロンは119,000ドン≒595円）
なぜかここまできて抹茶を頼んでしまった…けど氷がふわっふわで、甘すぎず美味しかった！
写真はないですが、「Traditional」は小豆も入っているんだけど、少しココナッツ風味もしてチェー（ベトナムぜんざい）風で後引く美味しさでした。
普通に（笑）コーヒーもおいしい。この「普通」を探すのが意外と難しいんですよね(^^;
ダナンにはもう1店（77 Tran Quoc Toan St.:ハン市場から歩いて約10分）
ホイアンにも支店があるみたいです。
