バインセオは僕がよく食べる料理の一つです。
一言にバインセオと言っても地方やお店などにより、作り方やタレ、味がまちまちです。
ダナンのバインセオは小ぶりでとても食べやすい大きさ。ライスペーパーに1/2のバインセオと野菜を巻いて食べるのが、ダナン流。
バインセオは米粉に卵、水などを加え、上に小海老や豚肉、モヤシなどを乗せて、専用の鉄板で焼きます。
お好み焼きというよりはクレープに近いかもしれません。
決めてはソース。有名店のタレは見た目はごまだれ、おそらく内臓系が入ったタレかと思います。これがうまい。
一般的な店や家では、タレはヌクマム、砂糖、ベトナムのライム、唐辛子、ニンニク、水などを混ぜ合わせてヌクチャムがよく使われます。
ヌクチャムはとてもメジャーなタレで、色々な料理のタレとして使われますね。
家で作るバインセオも私は大好きで、それぞれの家庭で味は変わるかもしれませんが、ペースト状にした緑豆を入れます。
台湾スイーツで有名な「豆花」。
ベトナムにも同じ豆腐スイーツがありますよ～。
★TAU HU XE LAM (176 Tran Phu : ハン市場から歩いて約3分)
天秤棒で大きな鍋を担いだおばちゃんがよく売っているのですが、
そこで買うのは難易度・高だと思うので、お店を紹介します。
←Traditional (10000vnd≒50円）
一番シンプルで伝統的な味。
お豆腐に生姜シロップがかかっています。
お豆腐が出来立てプルンプルンで温かいので、お腹が温まる～。
ホッとする味です。
奥のは氷です。氷を入れて冷やしてもまたヨシ。
←MIX (20000vnd≒100円)
トッピングは色々選べるみたい。
ベトナムの学生が頼んでたのがあまりにカラフルだったので
撮らしてもらった・笑
豆腐なだけあって全然お腹にたまらないのでｗご飯前でも大丈夫。
お店の中はちょっと暗いですが、ふらっと立ち寄れる雰囲気です。
